“法式鹅肝”从大别山走向国际餐桌

“樱桃鹅肝、鹅肝冰淇淋、鹅肝酱……霍邱县的鹅肝产品春节前销售火爆，销量同比增长了30%以上。”近日，中国畜牧业协会水禽分会会长胡建远在接受中新社记者采访时表示。

鹅肝与鱼子酱、松露被称为西餐界的“三大美食”。位于大别山区的安徽省六安市霍邱县，是中国最大的鹅肥肝产地。春节临近，胡建远作为该县一家“法式鹅肝”生产基地负责人，正在各条生产线上查看刚刚加工包装好的鹅肝制品。

“我们的鹅肝主要销往广州、上海、北京，长三角、珠三角地区。”胡建远介绍，霍邱鹅肝也走出国门，销往日本、韩国以及东南亚等国际市场，高峰时年出口超过500吨。

胡建远正在查看刚刚加工包装好的鹅肝制品。张强 摄

制作“法式鹅肝”的朗德鹅原产于法国西南部朗德省，其鹅肝质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富，是世界上著名的鹅肝专用品种。2003年，以胡建远为代表的当地养殖户敏锐地察觉到鹅肝产业的巨大潜力，加之六安地理环境与气候适宜，便率先从法国引进朗德鹅品种，探索养殖和加工技术。

“我们与安徽省农业科学院、安徽农业大学、合肥工业大学等高校院所合作，从种鹅的繁育养殖到鹅产品的深加工，进行了科技攻关。”胡建远说，以朗德鹅的养殖为例，不仅要科学配比饲料，还有定时喂食、控制环境温度和湿度，这样才能确保鹅肝的品质和口感。

霍邱县是农业大县，得益于其良好的自然生态环境，朗德鹅在当地得到了快速发展。从节是霍邱县当地的朗德鹅养殖户，他告诉记者，当地企业将鹅苗和饲料免费赠送给农户，等到鹅长大以后再统一收购，农户不需要承担养殖成本，就能获得收益。

胡建远表示，该县企业通过农业合作社，在村里建立朗德鹅养殖基地，每年能为村集体增加经济收入，同时带动了当地村民就业。

六安市霍邱县鹅肝加工企业正在生产法式鹅肝酱。张强 摄

在胡建远看来，未来，霍邱县鹅产业的发展要做好三产融合，在朗德鹅养殖的基础上，做好鹅产品深加工，制定更多鹅产品的生产标准和质量控制体系，推动产业链的协同发展。“我们还将加强鹅产品的品牌建设，通过电商平台，扩展销售渠道。”

截至目前，霍邱县拥有140多家鹅肥肝生产企业，全县年屠宰朗德鹅500万只以上，生产鹅肥肝5000吨以上，鹅肉等副产品22500吨以上，年产值达20亿元人民币。（张俊 张强 储玮玮）

来源：中国新闻网