年总产量预计达154万公斤、产值破6100万元—— “铁河龙虾”出圈记

   　6月初，2024中国南昌国际龙舟赛，络绎不绝的市民在畅享现场挥桨斩浪的速度与激情后，又被吸引到了香味弥漫的铁河龙虾摊位前。

　　点火、架锅、热油，一只只肉质饱满、色泽鲜艳的小龙虾经过加料、翻炒、焖煮等工序，一锅麻辣鲜香的小龙虾便烹制完成，被一抢而空。

　　好水出好虾。位于鄱阳湖畔的新建区铁河乡，由于地势较低，辖内有大量低洼田。近年来，当地整合农田资源，按照一二三产业融合发展思路，完善基础设施，通过组派农技人员、成立养殖专业合作社、建立预制菜生产线等方式，打造“铁河龙虾”农产品区域品牌。

　　如今，铁河龙虾养殖面积达1.1万余亩，全年龙虾总产量预计达154万公斤、产值突破6100万元，还借助南昌成为新晋网红城市的热度，以及新建厨师之乡的优势，通过举办龙虾美食节等文旅活动，让“铁河龙虾”成功出圈。

　　大产业——虾稻轮作实现一田双收

　　立夏之后，小龙虾成为“餐桌上的流量王”，南昌市新建区熙汐种养专业合作社也进入小龙虾产销旺季。

　　每天傍晚，熙汐种养专业合作社负责人万怡智划着小船，来到虾笼前，解绳、拉起，一只只小龙虾随即从田里滚至盆中。

　　“夏季气温高，小龙虾昼伏夜出，为了保证小龙虾新鲜度，我们傍晚起捕，第二天凌晨3时装车，即收即卖给水产批发商。”万怡智一边将刚刚捕捞上岸的小龙虾按个头分拣装箱，一边向笔者介绍，“每天大约能卖600斤小龙虾，主要销往南昌市区、永修等周边地区和江浙一带。”

　　铁河乡水面资源丰富，养殖小龙虾有着得天独厚的优势。2022年，万怡智成立合作社，通过土地流转等方式，将小龙虾养殖规模从300亩扩大到2000余亩，并聘请来自“小龙虾之乡”——湖北潜江的技术人员，打造虾苗分流营养塘，提高小龙虾品控水平，小龙虾年产量突破15万公斤。

　　在铁河，像万怡智这样走上专业化养殖的农户不在少数，小龙虾成为当地的一大支柱产业和一张特色名片。作为季节性产品，在小龙虾产销进入淡季后，当地稻田会种上一季晚水稻，开始新一轮的耕作，探索发展循环生态综合种养新模式，实现一水两用、一田双收。

　　低洼地有了高产出，“水袋子”变“钱袋子”，带富了一方百姓。“稻虾轮作模式极大提高了农田利用效率，田间的水草、虫卵等成为小龙虾的天然饵料，养殖龙虾后的稻田肥沃，种出的水稻绿色无污染。小龙虾的排泄物又可作为后续水稻生长的肥料，节省了耕地肥料成本。”小龙虾养殖户潘保珊高兴地说，“每亩稻田可稳定产出小龙虾150公斤左右，每公斤小龙虾价格在14元至26元之间浮动。稻虾轮作模式下，每亩田的经济效益提高了4000多元。”

　　大市场——产供对接打造预制菜生产线

　　从田间到餐桌，一条小龙虾产业链有多长？

　　来到位于铁河乡东阳村的江西芰湖食品有限公司，上万亩的多元化生态绿色农业园区内，在南昌市首条小龙虾预制菜生产线上，一只只小龙虾在热油和精心调制的汤料中翻滚。经过筛选、称重、清洗、烹制、极冻冷却和真空包装等作业流程后，被制作成香辣、麻辣和蒜香口味的预制小龙虾，通过冷链物流发往全国各地，进入千家万户。

　　“去年，我们增加了日产5吨小龙虾锁鲜液氮速冻隧道流水线、冷链仓储专业设备，预计年产300吨小龙虾虾尾，销售额可突破千万元。”江西芰湖食品有限公司负责人雷杨孙说。

　　预制菜并非新鲜事物，铁河龙虾何以畅销市场？“生鲜产品，重在新鲜。”雷杨孙说，工厂选址靠近小龙虾产地，每天可第一时间获得5000公斤以上新鲜起捕的铁河龙虾，公司有了稳定的原材料保障和产供销渠道，有效保证了预制铁河龙虾的爽弹口感。

　　从零散式自然产到标准化加工，铁河龙虾依托预制菜赛道初步走出了一条产业化道路。目前，一个位于南昌城区的铁河龙虾中央厨房正在加紧推进，计划通过专业公司的商业化运行，将新鲜烹制的铁河龙虾及时送到消费者手上，进一步扩大铁河龙虾的影响力。

　　随着铁河龙虾产业化程度的提升，如何提高规模化水平成为赢得市场的关键。“小龙虾加工基本为生鲜速冻或熟食加工，精深加工少，产品附加值不高，小龙虾可食用率低，虾头、虾壳等废弃物高达7成以上。同时，小龙虾分拣、剥壳等需要的人力成本较高，智能化加工设备、工艺和冷链物流体系须进一步完善。”铁河乡副乡长罗飞坦言。

　　大品牌——地域特色助推农文旅融合

　　今年“五一”假期，2024新建铁河龙虾节在南昌汉代海昏侯国遗址公园美食街、新建吾悦广场、融创茂龙虾啤酒节现场等11个指定场所联动开展。