闽菜进京推介 北京近20家餐饮企业获评“闽菜推广基地”

人民网北京10月17日电 （笔者董兆瑞）10月16日，由福州市人民政府指导、福州市商务局主办的福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会在北京举行。活动现场，北京饭店、北京世纪金源大饭店·新福席餐厅、北京满满海佛跳墙等近20家在京闽菜馆或北京优秀餐饮企业被授予了“闽菜推广基地”牌匾。

福州鱼丸、肉燕、元宵、芋泥、虾酥……走进推介会现场，首先映入眼帘地是特色十足的闽菜小吃。有的酥脆鲜香，有的弹牙爽口，可谓是包罗万象、滋味十足。吃罢可口的福州小吃，还可以品上一杯馥郁芬芳的福州茉莉花茶。

现场还由国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤等四位闽菜大师联袂再现了国宴经典闽菜荔枝肉与淡糟香螺片，一显闽菜刀工严谨、烹饪细腻的硬功夫。

据介绍，近年来，福州市开展了大量的闽菜大师技艺挖掘保护工作。数据显示，福州市现有强振涛、林水俤等闽菜大师800多名，国家级非遗传承人1名、餐饮业中华老字号8家、福建省老字号25家。

同时，在申创“世界美食之都”的带动下，福州餐饮产业发展迸发出新活力，2023年福州餐饮行业市场主体57000多家，餐饮营业额511.2亿元，同比增长12.6%；2024年1月至6月，福州餐饮营业额265.8亿元，同比增长超13.2%；餐饮行业市场主体现有5万多家，精致高端餐厅251家，比去年增加了33家。

“福州是‘有福之州，幸福之城’具有深厚的历史底蕴和饮食文化传统。此次闽菜进京，福州真诚期待，闽菜与国内各大菜系、各大流派加强交流、互学互鉴。我们满怀憧憬，让新时代中华优秀饮食文化繁荣昌盛、走向世界。”福州市人民政府党组成员、副市长赵明正说。

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