“民商融合”让老人有了更多选择

老人使用街道惠民养老卡在鲜鱼口美食街的清洋楼饭店享受折扣优惠。 本报笔者 邓伟摄

　　本报笔者 李瑶

　　最近一个月，家住西打磨厂的孟连友、周立平老两口几乎每天都要奔前门商圈吃饭，吃的不是宴席，而是一顿顿可口的家常饭。

　　上月初，东城区前门街道大江社区通过“政府引导、市场运营、商圈联动、组织助力”，将“老年餐桌”摆进了包括老字号在内的3家商圈餐饮企业，针对性解决辖区老人的“吃饭难”痛点。一个多月过去了，老人们体验怎样？餐饮企业经营如何？笔者前往探访。

　　午晚饭都能享优惠

　　中午11点，前门商圈人流量多了起来。孟连友、周立平老两口步行几分钟，来到了位于鲜鱼口的清洋楼。两份宫保鸡丁盖饭、一个坚果奶酪包、一个芝麻火烧，出示“前门街道惠民养老卡”，老两口这顿午饭花了69元，价格相当于市场价的八五折。

　　孟连友今年65岁，老伴周立平54岁，两人所住的大院里有7户人家，因为空间有限，家里厨房还不到5平方米。“我们俩都退休了，孩子在外居住，平时我们就自己管自己，但厨房小，做饭实在不方便。”周立平说。

　　街道社区将“老年餐桌”摆进前门商圈老字号和餐饮企业后，老两口改善伙食有了好去处。首批推出“惠民养老套餐”的三家，午饭、晚饭都供应，还提供不同类型的优惠。清洋楼（前门鲜鱼口店）是清真菜馆，烧羊肉等一直广受消费者喜爱。峨嵋酒家（前门鲜鱼口店）是老北京川菜品牌，也是一家老字号，推出以现制精致小炒盖饭为主的单人、双人老年套餐。长安老面庄（前门大江胡同店）以面闻名，油泼面、臊子面、西红柿鸡蛋面等都在老年助餐菜单里。

　　餐食适老化改造

　　前门商圈，北京最有商气的地方之一，也是知名老字号聚集地，能让商圈中的餐厅乃至老字号参与惠老助餐，前门街道和大江社区是怎么做到的？

　　“在前门街道，60岁以上老年人达2311人，占常住人口的30%以上。在前期的养老就餐调研中，增加就餐点、增加晚餐、丰富菜品是老人们提出的主要诉求。”前门街道办事处副主任徐静说。

　　紧挨着前门商圈，前门街道秉承“居商融合”理念，挖掘商圈优势，试点就从距离前门商圈最近的大江社区开始。

　　大江社区是前门街道面积最大的社区，老龄化率达37%，70岁以上的有563人。“我们先邀请辖区有惠老助餐意愿的企业来座谈，再邀请社区的叔叔阿姨们挨家走访，多次沟通协商、双向选择，综合供餐时间、餐食特色、就餐距离、环境卫生等因素，最终确定了首批参与的这三家。”前门街道大江社区党委书记、居委会主任李鑫说。

　　同时，菜单、餐品，都是老人们根据餐厅特色、依据自身需求共同商定的，餐食的适老化改造也是大家的共同想法。例如面条适当“多煮一分钟”，更软烂更符合老年人口味；宫保鸡丁中的花生米被换成了易咀嚼的黄瓜，更好地关照了老人的牙口；油泼面可免辣、炒菜少油少盐等。

　　企业微利润可持续

　　老人们叫好，对于餐饮企业来说，这样的“惠民养老套餐”是否有盈利空间？能做到可持续供应吗？

　　“我们在保证餐食成本的情况下，为老人们让利，保持微利润。”长安老面馆经理常天赫说，“通过惠民助老，我们与辖区多家单位建立联系、共享资源，这对我们企业大有裨益。”

　　前门街道共有草厂、前东、大江三个社区，分布着草厂、前东两个养老驿站。日常，养老驿站里也有老年餐桌。“在商圈餐饮开设‘惠民养老套餐’，是与养老驿站的老年餐桌互为补充。”徐静说，养老驿站老年餐桌以份儿饭为主，也比较对老年人的胃口，但在调研中，徐静和同事们看到，部分老年人也在追求养老品质，希望吃得更好一些、更丰富一些，商圈餐厅企业开设“惠民养老套餐”，让老人有了更多样的选择，就餐环境更好，餐品更多样，可以点餐、可以堂食、可以配送，让老人们更随心。

　　此次设立“惠民养老套餐”，前门街道并没有掏一分钱。“养老产业可持续发展，市场化是必行之路。”徐静认为，“我们通过政府搭台、资源统筹，引导企业参与，才能让助餐这个市场行为长期、健康地发展下去。”

(责编：董兆瑞、鲍聪颖)