北京老字号持续扩容 新一批15家企业获授牌

人民网北京12月13日电 （笔者董兆瑞）12月12日，第八批北京老字号颁牌仪式举办，现场为新一批15家企业颁发了北京老字号牌匾和证书。笔者从北京市商务局获悉，近年来，北京老字号队伍不断壮大，涉及的行业也更加丰富。目前，北京市拥有老字号总数达244家。其中，在北京市商务局指导下，北京老字号协会已认定北京老字号238家。

“北京作为历史文化名城，孕育和保留了丰富的老字号资源。无论是现存数量、传承发展和品牌知名度，均在全国各省市中居于前列。”北京老字号协会相关负责人介绍，本次新增的15家北京老字号企业中，来自餐饮行业6家，食品加工1家，商业1家，服务业2家，文化艺术2家，工业生产2家，教育培训1家。此次新认定的北京老字号实现了三个有，即“有恢复、有新增、有规模”。

具体来说，本次恢复了一批耳熟能详的老字号。如东亚春是民国时期著名的“八大春”之一，拥有正宗的广府菜烹饪技艺，品牌重张后的东亚春恢复了多道民国时期的老式粤菜，同时适应当下消费需求，以新的形式、新的技术、新的产品呈现。以全羊宴、全羊席享有声誉的瑞珍厚近年来也恢复重张，重启后的门店继承传统的铜锅清水涮羊肉，传承历代名厨的匠人精神，结合天桥文化，融合新时代元素向现代品牌转换。

本次还新增了教育领域的老字号。富连成社曾有“京剧第一科班”之称，充分立足挖掘整理恢复富连成传统剧目艺术特色、人才培养体系，打通戏曲文化教育传承官方与民间、行业与院校之间的桥梁，培养了一批批当代戏曲艺术传承者与传播者。

此外，一批具备一定规模和行业影响力的企业也入选了北京老字号。如前身为北京同仁医院制镜室的同仁验光配镜1906以“重服务质量、立信百年”为经营理念，并将验光配镜与验光配镜技术人员的培养有机结合，为行业培养了大量人才。

今年9月发布的《进一步促进北京老字号创新发展的行动方案（2023-2025年）》提出，到2025年，北京的中华老字号将达到130家左右，北京老字号达到300家左右，同时培育10个左右北京老字号集聚区。北京市商务局相关负责人表示，目前已启动第九批北京老字号的认定工作。同时，北京老字号和中华老字号也在动态调整，努力打造一批有规模、有质量、有发展的老字号队伍。

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