服贸会首设北京老字号体验区 看老品牌如何“俘获”年轻人的心

人民网北京9月4日电 （笔者董兆瑞）2023年服贸会首次设立了北京老字号创新发展体验区，一批伴随了几代人记忆的老品牌集中亮相首钢园15号馆。在年记·兴顺斋尝一尝豆汁儿冰淇淋，到大北照相馆拍一张经典造型的写真，再去北京稻香村零号店抱一个枣花酥造型的靠枕回家.....别看这些老字号都是“百岁高龄”，却“俘获”了不少年轻人的心。

服贸会北京老字号创新发展体验区吸引了不少观众打卡。人民网笔者 董兆瑞摄

当老北京豆汁儿与冰淇淋“相遇”，会是怎样的味蕾体验？笔者注意到，不少观众都对年记·兴顺斋推出的豆汁儿冰淇淋产生了兴趣，纷纷前来尝鲜。据了解，这家北京老字号始于1912年，已有超过百年的历史，其中豆汁儿就是主营产品之一。而萌生出豆汁儿冰淇淋这一“破圈”想法，源于一次与老顾客的偶然对话。

年记·兴顺斋展台负责人闫炜向笔者讲起这背后的故事：“有一次一位老顾客就说，现在喜欢喝豆汁儿的都是五六十岁往上的人，能接受豆汁儿的年轻人越来越少，受众面也越来越窄，已经出现了断层。而豆汁儿作为最具北京地域性代表的小吃，如果以后消失了，是十分遗憾的事儿。”

“作为一家百年的老字号，我们是有情怀在的。”闫炜说，“因此我们就想着怎样能让年轻人也能接受它、爱上它，就想到了和冰淇淋相结合，产生一种‘冰火花’。”据介绍，豆汁儿冰淇淋在研发的过程中也几经周折，解决了不少难题，最终推出了原味和海盐口味两款冰淇淋，其中海盐口味带有一丝咸味，更像是喝豆汁儿时配着咸菜吃。

这样的“破圈”能被消费者接受吗？闫炜表示，从今年5月下旬上市至今，已经卖出了超10万杯。“我们没做过推广，都是消费者在社交平台上互相推荐的，很多年轻人是在网上看到后，特意为了尝尝口味而专门到门店去的。”闫炜透露，牛街店即将重装亮相，其中专门打造了一个“豆汁儿吧”，除了豆汁儿冰淇淋，消费者还可以在这里品尝到豆汁儿咖啡、果味豆汁儿等创新产品。

而提到大北照相馆，不少老北京人的第一张照片就是在这儿拍的。在本届服贸会上，大北照相馆也推出了“打卡集赞”活动，观众还能现场拍一张带有年代感的写真。笔者也现场体验了一番。“头稍微向右转一点，手再稍微往后一点点，保持微笑。”在摄影师的指导下，一张上世纪七八十年代经典造型的写真照就完成了。

据大北照相经理助理张磊介绍，大北照相馆创办于1921年，是中国最早的照相馆之一，至今已有102年的历史了。随着时代的发展，近年来，大北照相馆也创新推出了主题摄影，来迎合大众新的要求，其中复古照就受到不少消费者的欢迎。“我们将传承匠人精神，把高超技艺和暖心服务传承下去，更好地服务百姓。”他说。

据了解，北京老字号创新发展体验区共有近60家老字号品牌集中亮相，现场设置了创新发展、未来实验室、技艺展演、互动体验四大主题板块，涉及餐饮、文化艺术、医药、商业、服务业等七大行业，集中展示了北京老字号在新时代潮流和发展趋势下开发的IP形象、科技创新产品、文创联名产品、国礼产品等，全方位展示北京老字号的独特文化魅力和守正创新成果。

(责编：董兆瑞、高星)