打造运河沿岸餐饮高层次交流平台 “寻味运河”美食技艺大赛落幕

人民网北京7月21日电 （笔者董兆瑞）7月21日，“寻味运河”美食技艺大赛颁奖典礼暨获奖作品品鉴会举办，中式烹调师、中式面点师金奖揭晓，同时40家餐饮企业荣获“寻味运河创意品牌餐厅”奖。

本届大赛吸引了来自102家餐饮企业的340名选手报名参赛，众多知名餐饮企业通过内部层层选拔，选派出业务骨干人才参赛。其中既有多次获奖的烹饪名家，也有在业内已小有名气的青年新秀。经过预选赛筛选，共有40名选手脱颖而出，入围决赛。

据了解，大赛共设中式烹调师、中式面点师两个比赛项目，分为理论笔试、实操两个部分，其中实操又分为指定菜品（面点）和自选菜品（面点）两项，比赛内容设置既考核选手的传统基本功，又考核选手的自主创新能力。

大赛采用评委评分制，为确保办赛公平、公正，赛事组委会设置了严格的评审标准和程序，组成了由烹饪大师孙立新、面点大师王志强领衔的专家评审委员会，负责参赛选手作品的点评打分工作。

经过赛事专家评审委员会严格评选，来自萃华楼的李央、同和居饭店的杨春元、通州北投希尔顿酒店的吕晶荣获中式烹调师比赛金奖。来自北京艺禾糖小苑旅游发展有限公司的张丽华、北京民族饭店的骆飞、北京添好运餐饮管理有限公司的李送辉荣获中式面点师比赛金奖。此外，40家餐饮企业荣获“寻味运河创意品牌餐厅”奖。

北京民族饭店的骆飞精心制作的获奖作品《象形小西红杮》赢得了评委们的一致好评。在颁奖典礼上，骆飞表示：“‘寻味运河’美食技艺大赛为我们搭建了一个很好的学习交流平台，赛事规格和比赛激烈程度都很高，大赛从组织筹备、预选赛到决赛各个环节准备充分、周到细致，希望大赛能继续办下去，而且越办越好。”

据了解，“寻味运河”美食技艺大赛着力打造运河沿岸地区餐饮行业高层次交流平台，逐步将大赛培育成为弘扬中华餐饮、传承运河历史文化的一张靓丽“名片”。大赛将重点发掘运河美食品牌，遴选出具备经典传承与创新基因的典型餐厅、代表菜品，助力打造富有运河文化特色的名店、名菜、名厨品牌。接下来还将推出“运河美食指南”“京城运河美食地图”等，助力北京打造国际美食之都。

(责编：董兆瑞、鲍聪颖)