北京海淀冬奥餐饮保障设施已就绪将弘扬中国传统饮食文化

人民网北京1月21日电 （董兆瑞）今天上午，北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部新闻中心召开第二场主题新闻发布会。记者从会上获悉，海淀区结合场馆特点编制了餐饮保障方案，目前，场馆餐厅、厨房、备餐间、媒体接待中心等餐饮保障设施已基本到位。在餐食方面，将提供多样化餐饮服务，展示弘扬中国特色传统饮食文化。

据介绍，海淀区域内共两个竞赛场馆，分别是首都体育馆和五棵松体育中心，海淀区将负责保障场馆内除运动员之外的10类人员的餐饮服务工作，包括奥林匹克大家庭成员及陪同人员、技术官员、奥组委工作人员、媒体、志愿者等。

北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组副组长、海淀区商务局局长侯育介绍，随着冬奥会的日益临近，北京赛区餐饮原材料供应保障工作开始加速进行。长保类餐饮原材料已进入采购入库阶段，短保类餐饮原材料已明确供应企业，并保证根据需要在最短时间内实现保质保量供应，服务商与供货商已签订协议，确认食材供应。

侯育表示，依据北京冬奥组委关于餐饮服务模式和通用政策要求，按照“一馆一策”的原则，海淀区结合场馆特点，拟制了《北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀地区场馆餐饮保障方案》，确定餐饮保障模式，明确政策标准，指导服务商全面开展筹备工作。目前，场馆餐厅、厨房、备餐间、媒体接待中心等餐饮保障设施已基本到位，经与场馆团队反复研究，顺利完成两场馆奥林匹克大家庭成员就餐休息区、国际技术官员餐厅、媒体休息区等16个餐饮服务点位落点落图工作，完成两场馆内部7条保障流线确认工作，为后续餐饮保障工作奠定了坚实基础。

当前，餐饮服务保障工作已进入冬奥赛时状态，海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组每日跟进工作进展情况，确保赛时调度顺畅、反应迅速、处置得当。赛时，市场监管部门将驻场监管，全程对食品安全进行把控。服务商现已完成赛时服务保障人员、车辆注册，人员全部到岗，并严格按照防疫要求开展核酸检测和健康监测，筹备工作已基本完成，餐饮保障已进入临战阶段。

此外，为保障不同国家和地区人员饮食习惯，侯育介绍，场馆餐饮保障工作将遵循国际惯例，满足不同国家和地区、不同民族和文化习俗的饮食需求。如为国际奥委会官员、各国元首及陪同人员、国际技术官员提供西餐、中餐服务，为外籍工作人员提供面包、黄油、素食和清真可接受食品。同时，将保障不同群体就餐需求，对各利益相关方，每一道菜品要使用中英文菜名，并标注中英文配料、过敏原和营养成分，方便就餐人员选用。在满足基本就餐需求的基础上，提供多样化餐饮服务，展示弘扬中国特色传统饮食文化，服务商可增加地方特色菜品和特色主食，根据场馆竞赛日程安排，超过当日23时的，还要安排夜宵，全力做好餐饮保障。（海淀区供图）

(责编：鲍聪颖、高星)