冰上运动在京举行探访：食品出锅到场馆不能超过2小时

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　　近期，亚洲花滑公开赛、短道速滑世界杯、冰球国内测试活动在位于海淀区的首都体育场馆群和五棵松体育中心场馆开启，众多高水平冰上运动选手即将在赛场角逐，优质安全的饮食对于体育赛事而言就显得十分重要。我们跟随海淀区市场监管局的保障人员一起，探究一下场馆里的每日三餐都是怎样安全送达餐桌上的。

　　10月19日上午，北京青年报记者跟随海淀区市场监管局的保障人员一起来到了北京得利兴斯食品有限公司。北京市海淀区市场监管局四级调研员戴惠玲表示，本次测试赛赛事餐饮服务保障工作具有供餐规模大、要求高、标准严等特点。海淀区市场监管局的保障人员按照关键环节重点监管的原则，加强对食品初加工环节、烹饪加工环节、消毒环节、送餐环节以及留样环节的监管力度，五个环节环环相扣，保证每一餐的食品安全。

　　据介绍，前期主要对集体用餐配送单位的供餐食谱、从业人员健康管理、食品添加剂管理、食品原材料专人管理、食品原材料运输交接、进货查验、食品原材料专库或者专区存放设置、食品加工专区制作、餐饮具清洗消毒、禁止供应食品、食品留样、食品加工专区环境卫生等12个关键控制点进行全面检查。戴惠玲说：“按照餐饮配送流程，食品出锅到抵达场馆不能超过2小时。”

　　随后，按照流程跟随海淀区市场监管局的工作人员来到了五棵松体育场馆。保障人员首先核对确认车牌号、铅封号、司机、押运人身份信息等条件，确认无误后开启铅封，随后对运输车辆温度进行测量，核对接收餐品的名称、批次、数量及出锅时间，符合要求后同意现场餐饮服务单位接餐，并签字确认接收。随后，抽检人员对重点菜品的中心温度进行了测量，检测是否达到60℃以上。

　　文/本报记者 周学帅

(责编：孟竹、鲍聪颖)