袋栽香菇的菌种制作技术

　　一、制作菌袋

　　1、采用颗粒木屑 普通锯末不仅通气性差，而且长成的菌种易收缩老化，适用期短。改用袋料香菇专用的颗粒木屑不仅通气性好，发菌快。而且颗粒木屑兼有枝条菌种类似的特性，接种中菌丝断裂损伤小，萌发快，成活率高。颗粒木屑块内菌丝生长较慢，发满后木屑颗粒内一部分菌丝仍在“吃料”，菌种不易收缩老化，使用期长。

　　2、降低培养基含水量 采用颗粒木屑，干料与水比为1∶0.85左右，培育的菌种质量得到很大提高。

　　3、装袋灭菌 装袋时，袋口留8厘米左右，装实后，用直径2厘米一端钝尖的硬木棒在袋口料中间扎一深4厘米左右的孔，然后把袋口料膜紧塞入中间扎口内，再用力把木棒重新插入袋口中近底部，袋口料膜与木棒间用镊子柄紧塞一圈棉花，防止出灶后接种前感染杂菌。带木棒装灶灭菌。

　　二、接种

　　在无菌箱内取出袋口棉塞，拔出木棒，用无菌镊子夹取块状菌种用力推入袋口孔内至底部，并接满至近袋口处，随即用经灭菌的棉花，过火后用力塞紧袋口即可。

　　此菌种制作工艺，1公斤菌袋，近30天即可发满，菌丝粗壮浓白，菌种有韧性，不易散块。由于菌种接入袋内中心孔洞内，由里向外生长，两端生长均匀，避免了一端未长满另一端已老化之不足，且菌种不易老化，适用期延长。此外，接种成活率高，萌发快。菌丝在通气好氧中生长，菌袋自生热快，特别适合冬季较大种袋生产，一般10天后，即能维持自身所需温度。虽原种用量稍大，但菌种质量得到很大提高。

　　三、注意事项

　　此法因袋未扎口，在装锅灭菌时，要减少堆叠层数，防止积压散口，最好采用灭菌筐，装袋灭菌，减少积压。灭菌结束宜趁热出袋，防止冷却水流入袋口渗入料内。出锅后，料袋在冷却硬化前，袋松软，应小心触碰木棒，以免木棒松动而杂菌乘隙侵入。因不扎口又没有套环，故棉塞要适当塞紧塞深。 李敏