江西安远：“小红薯”托起“大产业” “晒出”乡村振兴致富路

冬日时节，走进江西省赣州市安远县浮槎乡，一股香甜的红薯气味扑鼻而来，村民们抢抓晴好天气正忙着加工红薯。洗净、蒸煮、剥皮、切片、码放、晾晒……经过一道道工序，不起眼的红薯华丽变身为晶莹剔透、香甜软糯的红薯干，一筛筛晾晒在房前屋后，形成一道独特的风景。

正在晒红薯干的村民。

浮槎乡地处安远县北部，气温平暖、湿度适中，土壤中富含大量硒元素，非常利于红薯生长。得益于该乡得天独厚的水土条件，当地晒制的红薯干别具风味，备受市场青睐。近年来，依托“合作社+农户”模式，浮槎乡把红薯产业作为推进乡村振兴的重要举措，并深挖红薯精深加工，进一步提升红薯附加值，延伸产业链，将“小红薯”做成助农致富的“大产业”。

据安远县浮槎乡党委书记魏中伟介绍，红薯种植具有投入少、易管理、产量高、效益好的特点，可以有效促进乡村产业发展，带动村民增收致富。

“我种了十多亩红薯，年产能达20000斤，可以做出5000斤左右成品红薯干。”浮槎乡红薯种植户廖水发告诉记者，乡里的合作社会统一收购农户的红薯干，“只要我们质量过关，就不会愁销路，而且乡里还打造了红薯干特色品牌，打响了我们红薯干的名气，现在想购买都得提前预订。”

据了解，浮槎乡坚持使用“三蒸三晒”的倒蒸古法制作红薯干，收获后的红薯需要晾放半个月等待水分蒸发，淀粉转化成糖分。之后将红薯用山泉水洗净、煮熟、去皮、切片、在太阳底下自然晒干、蒸透、再晒干，然后再蒸，再晒干，如此反复三次才能制作好。“虽然步骤繁琐，但只有这样我们红薯干的质量才能得到保证，乡合作社也会帮我们做好产品质量管控，进行宣传推广，强化品牌拉动。”

“浮槎合作社成立以后，2023年12月份就收购了周边农户生产的8000多斤红薯干，并进行统一的打包销售。”据赣南科学院驻浮槎乡河秋村第一书记周勇辉介绍，合作社在运营过程中还为村里脱贫户提供了不少工作岗位，“预计到2024年2月份，我们村的合作社可以帮助村民销售红薯干3万斤左右。”

浮槎乡统一包装售卖的“红薯干”产品。

截至目前，浮槎乡种植红薯面积已达3600亩，年产量可达1080万斤，年产红薯干300万斤左右。乡内成立了10余家红薯产品加工作坊，并打造了以传统纯手工为卖点的农产品品牌“薯小妞红薯干”；新建了红薯干交易市场和红薯干电商服务中心。在红薯干产业的基础上，还研发出用新鲜优质红薯叶制作的“薯小丫”茶。红薯产业已成为浮槎乡全面推进乡村振兴工作的重要举措。

“种植一片红薯，发展一个产业，链接一批农户，富裕一方百姓。下一步，我们将继续探索红薯规模化、产业化的发展路径，积极迎合市场需求导向，不断拓宽产业链，将香甜的红薯变为村民增收致富的‘金果果’，为乡村振兴蓬勃发展蓄势赋能。”魏中伟说。