江苏常州：“阳湖·吾家菜”农家菜谱出炉

时间：2023-01-10 11:10人气：来源：常州日报

用一道道家常菜唤起大家对家乡的记忆、对新农村的向往，同时进一步做大做强乡味预制菜品牌。7日下午，为期半年多的“阳湖·吾家菜”农家菜谱评选落下帷幕，25道菜入选菜谱。

为弘扬区域特色美食文化，充分展示和交流农家菜肴烹饪技艺，培育乡村旅游经营主体，提升全区餐饮企业整体服务水平，2022年6月，武进区农业农村局启动“阳湖·吾家菜”农家菜谱评选活动。经过前期宣传、推介和初选，最终确定44道入围菜品。

当天的终评分凉菜、热菜与汤羹、主食与点心三类进行。选手3—5人一组，现场进行菜肴的刀工成型、加温成熟、调味及装饰。由专业评委、部门评委、大众评委组成的评委会则从色香味形养、群众基础、传统与创意等方面进行评判。

最终，8道冷菜、13道热菜与汤羹、4道主食与点心进入“阳湖·吾家菜”农家菜谱。分别是：老猪肝、皮蛋、鸭头、白斩鸡、湟里牛肉、瓜齑菜、爆鱼、中南花生；烩羊肉、红烧滆湖大鲢鱼、扣三丝（雪堰）、清汤鳝筒、银鱼炒蛋、东安肉蟹、酒糟扣肉、鱼肚窠、蟹糊、红汤炝虾、汆青鱼、清蒸白鱼、寨桥老鹅；酒酿元宵、萝卜干炒饭、蒸甜饭、羊汤笃烂面。

现场还公布了“阳湖·吾家菜”入围菜掌勺人名单，举行“阳湖·吾家菜”品牌签约仪式，并发布“阳湖·吾家菜”品牌标识。接下来，武进区农业协会将充分发挥自身在资源、技术等方面的优势，积极与餐饮企业对接，促进农业生产和休闲服务各环节有机结合，延伸产业链条，将具有武进地方特色的新菜品不断推向市场，力促品牌火起来、名气响起来。

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