“猪司令”的牧歌

杨家坪，一个位于常德市石门县壶瓶山脚下的偏僻山村。长期以来，这里的祖祖辈辈守着“一亩三分地”靠天吃饭，家家户户圈养着1、2头猪赚钱补贴家用。可随着社会经济的不断发展，农民家庭收入来源和形式的日益丰富，再加上疫病频发、环保严控、饲料成本走高，市场价格不稳，造成养猪无利可图甚至亏本，绝大多数村民因此放弃了养猪的传统和习惯。

但有这么一个人，偏偏逆流而行逆势而上。他辞去大城市稳定的高薪收入工作，毅然回乡经营投资大、风险高、回报慢的家庭农场，硬是从一个养猪专业“门外汉”变身为远近闻名的“猪司令”。他叫鄢家中，一位心中生长着一个又一个梦想的养殖产业带头人。

1986年出生的鄢家中，原本有一个幸福的家庭。12岁那一年，他的父亲遭遇车祸致残，又在两年后去世。这一变故，导致全家生活捉襟见肘陷入困顿。作为家里唯一的男子汉，他不得不放下书本，用14岁的肩膀，扛起家庭的责任。

鄢家中回忆，当时年级小，打工没人接受，是母亲带着家里的土特产上门求情，当地一位厨师才同意收他为徒。学厨艺并不容易，从天天洗菜切菜，到真正上手出师，用了8年时间，也练就了扎实的基本功。2008年，他南下深圳成为一家湘菜馆的厨师。正是在这里，他意外地发现，生态养殖的畜禽食材因其品质高、口感好而备受消费者青睐，经常供不应求。于是，一个大胆的想法在他脑海中萌芽：将来回乡创业，围绕生态养殖做文章。

2011年，在家人、朋友的质疑声中，鄢家中义无反顾地回到家乡，创办合作社，直接与深圳湘菜馆对接，主要经营生态畜禽腊制品。其时的杨家坪，因为信息闭塞、交通不便，货源有着充足的保障，合作社的经营也是风生水起。然而，随着互联网经济的迅猛发展，再加上村民养殖积极性的下降，供应链很快出现“肠梗阻”。

开弓没有回头箭，鄢家中决定放手一搏。他租下本村半山腰的一栋几近废弃的民房，创办生猪养殖专业合作社，搭建纯天然的养猪场，开始从事高山生态土猪养殖。

每天早上，鄢家中将猪仔赶出猪圈，放归山林，让它们在大自然里吃野果、啃树根、喝山泉，乐享“猪生”。 太阳下山之后，鄢家中敲响铜锣，猪仔就像听到指令似的成群结队的回到猪圈，归舍之后再辅以护理补饲和冲洗。和传统的“格子饲养”不同，野外大自然相当于一个“活动猪圈”，猪粪遍布野外土地，等于给土地施肥，而且还免除了清理粪便、打扫猪圈等一系列又脏又累的活。野外生长的猪仔，加上以米糠、玉米、番薯藤叶等入料喂养，一年之后才出栏。这样饲养出来的土猪不肥不瘦、营养丰富，也更具市场竞争力。

在很多人看来，养猪无疑是这世界上最简单最轻松的活了。因为，我们生活中经常听到这样的话：什么都不会，回家养猪吧！成绩这么烂，回家养猪吧！事实上，养猪是一个很有耐心很辛苦的差事，一年三百六十天，无论是刮风下雨，还是寒冬酷暑，时刻都要守在猪场里，密切关注猪群动态。养猪同时也是一个技术活，需要熟悉掌握猪场设计、搭建、育种、营养、疾病防控等各个领域的专业知识。这些年，鄢家中自学了配种、疫苗接种、预防治疗等技术。遇到难题，他便查资料，找书籍，有时还专门跑到图书馆，甚至更远的地方找专家咨询。其中的酸甜苦辣，只有他自己才能体会，

鄢家中介绍，每头高山生态土猪养殖的纯利润为1000元左右，加上山羊和土鸡养殖，每年纯收入在20万元左右。10多年下来，他结了婚，生育了一儿一女，买了车，购了房。现在，老婆在村部上班，负责资料保管，儿女在镇上上学，两边老人帮帮忙，一家人的生活芝麻开门节节高。

 “养猪能有今天的成效，还得感谢湖南中烟常德卷烟厂驻村工作队和村支两委的大力支持，给了底气和信心。” 鄢家中说，首先是他们畅通了产业路，进进出出再也无需肩挑背扛，大大减少了养殖的劳动强度；其次是他们畅通了市场，多次带我到对口帮扶的常德卷烟厂进行展销，锁定了一批忠实消费者；三是他们主动帮我与保险部门对接，缓解了资金压力，消除了养殖风险。

去年，鄢家中的养殖场被评为县级模范家庭农场。今年，他将申报市级模范家庭农场，然后再争取成为省级模范家庭农场。在鄢家中看来，这不仅仅是荣誉或奖励的事情，而是对养殖场规模化、标准化、集约化、商品化生产经营的一种认可，有利于品牌推广和市场开拓。

价格的终极难题，只有市场才能解决，对于困在大山深处的农产品而言更为艰难。鄢家中说，目前，杨家坪高山生态猪肉在本地已经有一定知名度，但在转向更宽广的零售终端时，品牌知名度是最大的短板。如何进军大城市？如何与大型商户商超合作？如何确保全产业链全程可追溯？都需要一步一个脚印去探索。这也是未来一段时期的努力方向。

鄢家中介绍，当下重点是在确保环保的同时，稳步扩大养殖规模，然后通过“公司+农户”的形式，改变原有粗放养殖模式，实现传统生产模式向无公害、绿化、节能、环保模式的转变，以打通畜牧产业链条为目标，整体融合一二三产业链，拓展实现生冷肉制品的养殖生产、屠宰分割加工、熏制、储存、冷链销售一体化，对接商户及商超，给消费者提供健康、安全、放心的冷鲜肉及地道杨家坪土家腊肉，带动当地农民就业，带动当地群众脱贫致富。

许多人的印象里，养猪就是一个“脏乱差”、“苦又累”的职业，以致对这个行业嗤之以鼻，鄢家中却把这“猪司令”当得有声有色有滋有味。在通往乡村振兴的路上， “猪司令”业已成为家乡奔向美好富裕未来的领头雁。他演绎的牧歌，精彩才刚刚开始。

文/刘少云