硒与健康

曾经看到一则报道，硒与健康的故事。

多年前，山西有一家铜冶炼企业，人们在这里发现了一个非常有趣的现象：心脏不好的人，到含硒较多的车间工作，心脏功能就会慢慢地恢复正常了。厂长因此得出一个结论，那就是硒对心脏有好处。确实如此。其实最早发现的是黑龙江的克山病，也反映了缺硒对心脏的损害。为什么硒健康有关呢？

根据目前所掌握的科学资料，这可能是因为硒与抗氧化作用有关。大家都知道，心脏是人体中较为辛劳的器官，无时无刻不在工作，我们在日常的跑步、爬山时，经常会感觉到关节酸痛，这是因为身体的新陈代谢导致的，如果有足够的硒补充，就会缓解了。如果人体缺硒，有很多细胞损失后就难以补充。

现在人们对硒有了深刻的认识，比如生活中的硒大米、硒蔬菜、硒水果，凡带硒农产品都非常受欢迎，不是说它是万能的，而是起码有作用，得到了广大人们的认可。多吃与硒有关的食物，人们的健康就会受益。我国的长寿之乡，多为富硒的地方，如广西巴马、宜春温汤、安徽石台、海南澄迈和江苏如皋等，均为长寿的老人居多。

硒因突出的抗氧化能力，在延缓衰老方面颇受关注。在硒充足的地区，大量的开发利用，而保证人们健康所需，又为农村的乡村振兴增加了经济收入，解决了大量的就业问题。我们在主题教育的调研中，发现富硒地区利用硒做健康文章。他们用硒培养大量的食用菌和药用菌，除供应老百姓餐桌外，将药用菌生产出“硒多糖食用菌片”供人门使用，受到市场的欢迎和青睐。据研发该菌片的负责人介绍，由于硒助益人们健康的功能较多，生产的产品供不应求，解决了贫困山区的大量劳动力就业。就培养种植食用、药用菌的劳动力达千人之多，每年每户收入达到数万元，仅这一项目解决了几个贫困村的落后面貌，为乡村振兴、发展农村经济做出了重大贡献。

作者：高飞

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