安阳名吃扁粉菜 申记小店也出彩

安阳，是一座极具历史文化底蕴的小城，是我国八大古都之一的代表城市。提及安阳地方特色，扁粉菜是当仁不让。在热闹非凡的早餐街、在人间烟火最浓的街道胡同，扁粉菜的香味弥漫在安阳城的大街小巷。扁粉菜是安阳市的特色传统小吃之一，属于豫菜系，是安阳居民最爱吃的饭菜之一。提及到扁粉菜，就不得不提到申记扁粉菜，虽然只有小小店面但如今却像繁花盛开，绽放在安阳的每个角落。

申记扁粉菜总店

平民百姓家出身，兢兢业业做餐饮。申记扁粉菜创立于2005年，至今已有17年的发展史。在这17年的发展史中，申记扁粉菜脚踏实地稳步发展，由刚开始的一间小小店面发展到如今的数家店面加盟，让申记扁粉菜在安阳这座城市里留下多处身影。申记扁粉菜创始人，申红峰，河北省邯郸市临漳县人。身为河北人，初到安阳便被安阳扁粉菜的美味所折服，鉴于当时手中资金不足便放弃了经营大型饭店的念头，从而潜心研究如何做好一份碗扁粉菜。也正是这一次改变为安阳这座城市又带来了一家极具特色的风味名吃小店，申记扁粉菜。

精心熬制5小时，只为营养每一天。在每个早起的晨间，坐在申记扁粉菜小店里，来上一组扁粉菜三件套，那简直是香拽了。据了解到，申记扁粉菜用以制菜的高汤是集大骨、老鸭、金华火腿为一锅，精心慢熬5小时才得以制作出来的，每日用鲜汤做菜，为每一位顾客提供味美食鲜的扁粉菜，是申记扁粉菜17年来不变的坚持。外焦里嫩香油饼，扁粉菜的好拍档。申记扁粉菜的油饼也是一绝，据创始人申红峰介绍，该店的油饼主要由其妻子常丽芬负责研究，他本人负责研究如何创新提升扁粉菜。香酥的油饼一口下去，焦香的外皮搭配软嫩的饼皮简直是味蕾的享受。除此之外，扁粉菜的灵魂更是在那一勺辣椒油上，申记扁粉菜的辣椒油真正做到了香而不辣，对于不能吃辣却又想一品美味的顾客来说，真是妥妥的暖心辣油了。一碟油饼、一碗菜、一份豆浆、一个人这样说的一组扁粉菜套餐便可开启安阳人美好的一天。

食欲极佳的三件套

小小扁粉菜，浓浓安阳情。申记扁粉菜分享的不仅仅是美食，更是爱心和担当。2020年，面对疫情形势的严峻，申红峰主动提出要支援前线人员，义务为前线以及工作人员免费配送午餐，温度虽低，但人心却暖，小小的申记扁粉菜以小店的力量尽显餐饮行业的担当；洪水无情，救灾先行，2021年7月，安阳遭遇了特大洪水灾害，在洪灾面前申红峰代表申记扁粉菜，带领多家加盟商户一起积极捐献抗灾物资，为抢险救灾工作做出了有效贡献；防疫路上，申记在行动，2022年4月安阳再次陷入疫情严峻期，在城市静默管理期间，申记扁粉菜再次默默出动，为奋战在前线的工作人员送去温暖，一份扁粉菜，传递的不仅是饱腹的踏实，更是人间的大爱。有爱心更有担当，申红峰在安阳将申记扁粉菜经营起来后，以自身力量带动更多的无业人士再次走上创业之路，也为更多人提供了就业机会，带领更多人在进步。

每日清晨，各家申记扁粉菜店内都是座无虚席，许多慕名而来的顾客还需要排队等候，但申记扁粉菜的口碑已经深深印在安阳人的心里。下一步，申记扁粉菜将不忘初心，壮大自己的同时，为社会贡献更多力量。（任科）

供稿单位：申记扁粉菜餐饮公司