产量、品质顺利通过持续高温考验 为什么黄浦江大闸蟹可以“胜天吃饭”？

“大闸蟹养殖总的来说要靠天吃饭，今年我们做到了胜天吃饭，我们的‘大泖’品牌替松江黄浦江大闸蟹品牌经受住了持续高温‘烤’验，很幸运，也蛮自豪的。”上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林说。

过去二十年，郎月林和他那些各自创建了上海地产大闸蟹品牌的徒弟们经历过大闸蟹品牌崛起的种种风浪，借助他超前的眼光和实实在在的行动，曾经的风浪大多演变为上海地产大闸蟹产业快速发展进程中的美谈，在本年度黄浦江大闸蟹开捕仪式现场，郎月林以这样的方式表达，实属罕见。

在持续高温气候条件下，今年“大泖”品牌黄浦江大闸蟹产量、品质胜过往年，“五公四母”规格的大闸蟹比例达七成，这样的结果，谁都不敢预判，连想象一下都不敢。因此，面对捕捞而得的真实结果，他既是感慨今夏大范围持续高温导致的大闸蟹养殖户们的挫折和煎熬，也是为自己卸下了长时间的心理包袱而感叹。上海地产大闸蟹业界人士都知道，上海鱼跃水产专业合作社的生存发展不仅关系到合作社社员的命运，还承担着呵护好松江黄浦江大闸蟹品牌的产业责任、社会责任。

开捕仪式现场合作社社员凝视着大泖基地大规格且大小均匀的大闸蟹。

强势合作社品牌、产品品牌倾情守护农产品区域公用品牌，不计成本为农产品区域公用品牌攻城略地，是上海市松江区农业现代化进程中广受称道的风景，松江大米、黄浦江大闸蟹品牌深受上海中高端消费者喜爱，松江区几个强势合作社品牌、产品品牌功不可没。相比松江大米品牌得到了“多子多福”式的呵护关爱，“大泖”品牌对松江黄浦江大闸蟹品牌的支撑，近似于独木以支。今夏长三角中下游持续高温气候，全方位“烤”验着大闸蟹产业内的经营人员，不少养殖场产量大幅下降、品质大不如前，是业内公开的秘密。因此，合作社的大泖基地本来就因为是中华绒螯蟹“江海21”最大亲本培育基地而广受关注，今年“大泖”品牌黄浦江大闸蟹产量和品质，比以往任何时候都受关注。这些或近或远的目光，期待一个答案——为什么黄浦江大闸蟹可以“胜天吃饭”？

以呵护品牌的担当养好用好抗高温草

10月23日霜降，松江区迎来了一年一度的黄浦江大闸蟹开捕仪式，比往年晚了不少日子。不同往常，今年的开捕仪式，安排在上海鱼跃水产专业合作社大泖基地，这个基地，今年全面改造为“一塘双网”养殖模式。

经随机抽样及专家鉴定，“五公四母”的超大规格蟹比例达69%以上，预计亩产量超过130公斤。专家、市民、媒体记者基于现场品尝给出一致的结论，即“大泖”品牌大闸蟹保持了以往观感、口感的同时，甜味更明显，油更多更香了。松江区水产技术推广站相关负责人表示，今年的“大泖”品牌大闸蟹，规格和产量均达到中华绒螯蟹“松江模式”池塘绿色养殖的历史最高水平，产量品质均胜过往年。

开捕活动期间，农业农村部国家虾蟹产业技术体系岗位科学家，上海市中华绒螯蟹产业技术体系、市水产研究所和市农业农村委员会渔业管理处专家汇聚松江，为大闸蟹产业当下和未来献计献策。在一场中华绒螯蟹绿色养殖示范现场研讨会上，专家们将“大泖”品牌大闸蟹今年“逆势取胜”作为典型案例予以研讨。专家们一致认为，有效应对不确定性因素导致的各种风险，关键是要抓好种源和养殖管理。

上海鱼跃水产专业合作社负责人顾怡告诉记者，以“大泖”品牌为代表的黄浦江大闸蟹，好种源自“江海21”，高温天要解决的，是养好的难题，这是“大泖”品牌大闸蟹直面高温气候顺利通过考验的关键。

记者了解到，养好“大泖”品牌大闸蟹，主要过了两大关。第一关是高温天确保吃好，为此，合作社改进了大闸蟹饲料配方，调整了蛋白和脂肪等含量配比，还加入了胆汁酸等促进消化吸收的营养素。第二关是今年最难过的关，全面推广“高温水草+低温水草”复合型种植技术，养好草，让吃好了的大闸蟹从容“乘凉”休养生息。

“一塘双网”蟹塘一隅。

松江区水产技术推广站站长江芝娟介绍说，适合大闸蟹发育的温度是25~30℃，而今年池塘水温长时期超过30度，最高水温达到了37.3℃，如果没有繁茂的耐高温水草为大闸蟹提供纳凉之处，轻则脱壳推迟，存活率降低，重者“全军覆没”。

精种水草一直是黄浦江大闸蟹养殖“松江模式”的关键环节，但很难把握，需要下力气摸索，不断改良，尤其是抗高温的轮叶黑藻和苦草等，要种好，大有学问。

“种好草用好草都不容易，除了技术摸索费心费力，还要付出更多成本，合作社为了呵护好黄浦江大闸蟹品牌，自觉承担了技术开发和管理成本，真的有担当。”松江区农业农村委员会副主任杨文说。

启动建设国内首个中华绒螯蟹“亲本”培育体系

“一直以来，松江完整的大闸蟹产业链及其发挥的功能，是上海市中华绒螯蟹产业技术体系中的重要一极，在极端环境变化中实现了稳产增产，能够选出更好的亲本，对种源创新有良好的促进作用。”上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉说。

记者了解到，无论从科技创新的角度，还是品牌建设的角度，大泖基地始终坚持一个理念——以培育亲本的高标准生产商品蟹。而且，这个理念源于松江并扎根在松江，该理念引领产业发展所产生的价值，早就辐射到了整个上海。而作为中华绒螯蟹“江海21”亲本培育基地，合作社每年为“江海21”的品种选育提供优质亲本，上海在全市范围选育“江海21”良种的情况下，该基地始终保持选育出70%“爸爸妈妈”的优势，如此标准，养出高品质的商品蟹是必然的了。

图为“大泖”品牌的展示与宣示。

以良法保良种，把种源创新的要素贯穿于整个大闸蟹产业链，始终是一个动态提升的过程。多年来，上海市中华绒螯蟹产业技术体系松江综合试验站联合上海鱼跃水产专业合作社共同推动“松江模式”升级，在带来市场效应、社会效应和品牌效应的同时，也助力“江海21”作为中华绒螯蟹六大国家级良种之一，持续释放种源优势。

记者了解到，在打造亲本高质量选育和品牌大闸蟹养成基地的过程中，合作社团队更加深刻地认识到，大闸蟹从育种、育苗到养成环节，普遍存在全产业链缺环，“种子”和“养成”脱节，必然影响选育效果。由此而形成的共识是，松江黄浦江大闸蟹品牌应该为完善亲本培育模式出力，为国内建立大闸蟹相关标准作贡献。

今年，松江区水产技术推广站联合上海鱼跃水产专业合作社共同参与《中华绒螯蟹亲本高质量培育技术体系的建立与应用》专项研究，力图通过深入系统的研究，完善关于亲本高质量培育的放养、水草种养、营养强化等技术模式，提出育苗与养成等的效果评估标准。

建立中华绒螯蟹亲本高质量培育模式与技术体系，是创新之举，还是国内首创，同时也是黄浦江大闸蟹品牌提升影响力竞争力的新探索，更是“大泖”品牌承担起来的又一产业责任和社会责任。完全有理由相信，坚守理念和不断创新实践的结果，一定使黄浦江大闸蟹在上海及日、韩市场的影响力持续稳定发扬光大，“大泖”品牌除了为中高端消费者提供“靓、肥、大、腥、鲜、甜、油”七星品质的大闸蟹外，还能构建起独有的竞争壁垒，成就合作社在上海地产大闸蟹产业振兴中独一无二的形象。

作者：农民日报·中国农网记者 胡立刚