来自天目山的第一口春味 长在14℃泥土里

清晨，浙江天目山麓的临安泗洲村笼罩在薄雾中，今年58岁的村民李文生穿起蓑衣、手持一根小锹出门了。顶着淅沥沥细雨，踩着湿润的泥土，走进屋后的竹林，每遇到地面有微微隆起或出现小裂缝，他就会用小铲插下，好似探宝。随着浮土被拨开，几根嫩芽尖探出，这就是当地村民再熟悉不过的天目山珍之一、因早春打雷即出而得名的雷笋。

笋者，竹萌也，是竹子初生的形态。食过春笋，才知春之味，春笋因而位列蔬食之上品。但因保鲜期极短，春笋有“过夜吃已有隔世感”的说法。这也造成，临安雷笋主要是销往江浙沪。李文生有竹林30亩，如何让雷笋破圈？这个困扰了李文生几十年的难题，在他儿子李杰身上得到解决：通过拼多多平台，李杰去年卖出近百万斤雷笋，每日订单中，江浙沪以外的消费者占比持续增加。他的发小俞凯更是一季雷笋销售额过千万元，位列拼多多平台“竹笋产销榜”第一名。

位于杭州市的临安被誉为“中国竹子之乡”，竹林面积超过100万亩，其中以雷竹为主的菜竹就超过45万亩。竹笋产业一直是当地农业农村经济的第一大支柱产业。如今，通过电商平台，雷笋线上销售比例持续上升。在拼多多平台上，越来越多新农人，助力地方特色农产品的持续破圈。

临安雷笋，壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，脆嫩中还带着微微清甜，获得中国地理标志产品的认证。老金 摄

天目山第一口春味 生长在14℃泥土里

位于杭州临安城北的天目山，因东西峰顶各有一池，宛若双眸仰望苍穹，由此得名，其也是太湖水系和钱塘江水系的分水岭，年平均气温14℃，常年阳光明媚、雨水充足，十分适应竹子生长。雷竹，就是当地分布最广泛的竹子品种。独特的气候条件，加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉，让雷笋的口感更加鲜嫩脆爽。

李杰一家所在的泗洲村，村庄四周就是竹林，几乎家家户户都有竹林。在他的印象中，每年春天，伴随着春雷和春雨，就到了当地挖笋、吃笋的最佳时节，“小时候，跟着父亲去挖笋，走在竹林里，随处冒尖的雷笋，经常还会被未破土的笋尖顶到脚底”。

村民们挖的雷笋，除了供自家食用外，剩下的会汇集到当地的集镇交易。泗洲村所在的於潜镇雷笋，有一个当地最大的雷笋交易中心。眼下，正是这个交易中心最繁忙的时间，每天清早开始，四里八乡的村民将刚刚挖来的雷笋，送到这里，卖给这里的商贩，然后经商贩销往各地。交易中心到中午就逐步恢复冷清，因为上午的笋最好吃，村民们也至今保持着上午挖笋、卖笋的习惯。

春笋有“过夜吃已有隔世感”的说法，在雷笋季，借助电商平台，雷笋经简单处理，以最快的速度销往各地。老金 摄

谢志荣，从事雷笋交易20多年，他在交易中心内有一个档口。每天都有1万斤到3万斤的雷笋，从他手里收进，只需简单处理、打包，通过货车、飞机，送往各地食客的餐桌。他说，雷笋的生长速度惊人，没破土的，笋肉嫩但肉少；笋破土后，长多了也不行，笋肉太老了。因此，刚刚破土冒尖的是最好的，笋肉兼具嫩、多。

临安雷笋，壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，脆嫩中还带着微微清甜，获得中国地理标志产品的认证。自惊蛰春雷响起，这一道鲜味就进入倒计时，从第一场雨算起，只有20多天。

快递员转型卖特产 一年卖出近百万斤雷笋

李杰，出生于1986年的他，如今在拼多多平台上经营着一家名为“三哈夫人”的店铺。在从事电商之前，他是一个快递公司的员工，从快递员干起，最后是当地一家网店负责人。

“之前竹林都是父亲在打理，我就是偶尔帮帮忙，也是很偶然的机会，我才接触到电商，最后辞职，全职做电商卖笋。”李杰说，他们家有一片面积30亩的雷竹林，2019年，他同村发小在拼多多上开了店铺卖雷笋，因电商平台的订单要走快递发货，发小就找到他帮忙。发小的店铺起初订单量很少，每天几十单、几百单、过千单……这让李杰看到了商机，原来还可以这样卖雷笋！

因冬季也有少量的冬笋，2019年底，李杰就在拼多多开了一家网店，上了商品但没怎么管理。随后疫情开始，到了2020年春季的雷笋上市季节，当地雷笋线下交易受到影响，但李杰网店的雷笋销量持续增长，“第一年因没有准备，也不熟悉电商平台规则，当年订单有限，但也把自家的雷笋卖光，这让我尝到了甜头。”李杰说。