错季菜商话“菜计”

韩宝林在基地育苗大棚查看苗情。这样一个一亩面积的大棚，一次育出的菜苗可以栽种50亩露地菜。

4月21日时令才进谷雨，华北多地早已芬芳随处、花开似海，然而从河北省张家口市沽源县坝上草原蜒流而下的沽水河，背弯处仍不时可见未消冰层。辽阔起伏的坝上草原，还在满目枯黄中享受着最后一刻冬眠。此时，沽源县三源食品有限公司以远处山顶风电塔群为天际线、近处排列130多栋大棚的错季蔬菜种植基地里，两台绿色大马力拖拉机正来来回回，翻耕着准备用来移栽球形生菜、西蓝花等错季蔬菜的农田。

59岁的公司总经理韩宝林，比那两台拖拉机更不得闲。他一会儿钻进育秧棚里查看穴盘水培育秧苗情，一会儿又沿着机耕道验看耕作一体机作业质量，其间还不时地接打电话，说的无一不和种菜、运菜、卖菜相关。“韩国那边已经发来5月份的生菜订单，要抓紧确定这边的发货口岸；坝上基地大棚10天前就移栽了第一批生菜苗，再有30多天就能起收第一茬。下周开始，我就要搬到公司、甚至到基地驻守了。”站在基地办公房的屋顶平台，韩宝林手指四周介绍说：“这片是生菜种植区，那片是西蓝花种植区，还有甘蓝、西芹种植区，种的都是错季蔬菜，总面积接近3000亩。”

3000亩只是企业流转经营的土地面积，如果加上订单合作的周边乡镇农户，目前三源公司错季蔬菜的总种植面积已达2万亩，年出菜总量在8400吨以上。从最初单一做错季蔬菜出口，到后来自建生产基地拓展国际国内市场，形成内外双线经营，享有市场定价话语权，韩宝林已经在错季蔬菜产销领域成为明星级菜农、领头型菜商。十几年的摸爬滚打，更历练出他“种好菜、卖对价、找准市场平台”的观察思考和实操心得。

多功能耕作一体机正在进行旋耕、起垄、铺膜、上压膜土作业，过去的三次工序，如今可以一次完成。

在韩宝林的错季蔬菜生意中，出口贸易始终占据着重要位置，即使现在加大了国内市场份额，出口也占到一半左右。“必须控制好销售这个终端市场，否则就会首尾不能相顾，不是蔬菜产出来了卖不出去，就是市场有需求了手里却没货。”为解决这个难题，2008年韩宝林就着手建立自有产菜基地，同时申请了自营出口权、建起了自己的蔬菜加工厂，5年前还在韩国建立了自己的销售公司，开设了4个销售摊位。“生产、销售两端信息，都在自我掌控之中，能够卖多少、需要种多少，都不会盲目随意。”

不论是国际贸易还是国内销售，韩宝林说他精选进驻的都是大型批发市场。在国外，他进驻的是韩国最大的可乐洞农水畜产批发市场，在国内，他同样也选择在头号批发市场占据一席之地，目前尤其看重位于河北保定、紧邻京津的首衡河北新发地批发市场。“那里的销售量、销售额近年都在大幅增长，已经常驻7300多家农产品批发商户，其中相当部分是我这样既拥有自建基地、又带动众多农户的企业。我最看重这家市场不仅具有对货品快速中转、高效枢纽的能力，还在推动现代农业产业发展、加快现代农产品商贸流通体系建设、打造产供销全产业链方面作用突出。”

韩宝林经营的错季蔬菜，全部产自河北北部的坝上区域，这里地处内蒙古高原向河北省过渡地带，海拔地势高、昼夜温差大，是我国五大错季蔬菜产地之一，主产甘蓝、大白菜、生菜、西蓝花等，能与其他产地错开上市时间。“再透露一个小秘密，坝上球形生菜号称‘雪生菜’，越生越好吃，最好别超过九成熟，才会有又脆又甜的口感。”讲述如何种菜、卖菜同时，韩宝林把如何买菜也捎带介绍了。