牦牛合作社飘出大山里的美味

时间：2024-05-07 15:05人气：来源：学习强国

“吾木尔沙克，再拿些牦牛肉来，最近牛腱子肉卖得好，得再多准备一些。”5月3日，在新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州阿合奇县托河冰川牦牛养殖培育农民专业合作社（以下简称“托河牦牛合作社”），朱马吐尔地·阿克木对同事说。

朱马吐尔地是托河牦牛合作社的分割师傅，这家成立于2019年11月的合作社位于阿合奇县城以西105公里的山区，平均海拔3200米以上，附近村民的主要收入来源是饲养牦牛和柯尔克孜羊。

随着天气转暖，阿合奇县的小木孜都克景区将正式营业，还将举行农畜产品展销会和特色美食活动，主办方特意向托河牦牛合作社发出邀请。

克孜勒苏柯尔克孜自治州阿合奇县小木孜都克旅游景区，村民在摆放合作社生产的牦牛肉产品。（摄影：马洋泉）

为了让游客吃上正宗的牦牛肉制品，朱马吐尔地和同事一直在加班。在托河牦牛合作社的分割车间，工人们正把宰好的牦牛按不同部位进行分割；在包装车间，切割好的牦牛肉经过排酸后放进真空包装机，一包包牦牛肉被装进纸箱，等待发往全国各地；在厨房里，厨师李炳龙和雷石柱正在制作牦牛肉干。

托河牦牛合作社负责人马洋泉介绍，自从有了合作社，大山深处的牦牛肉销路更好了，之前整头销售的牦牛经过精细分割，形成牦牛头、牦牛排骨、牦牛里脊肉、牦牛腱子肉等产品，这些产品远销无锡、南京、成都等城市。

托河牦牛合作社不仅给牧民科学饲养牛羊提供技术指导，还开发出牦牛肉干等新产品，逐步打响了托河冰川牦牛、托河冰川羊等品牌。最近，合作社正在开发牦牛肉干预制菜，牦牛排骨火锅、泡椒牛皮、卤牛舌、卤牛头肉、卤牛耳朵……这些产品上市后，将有更多消费者品尝到大山深处的美味。

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