新型奶酪产业成全球乳业市场新赛道

　　27日至29日，2024年中国(国际)乳业技术博览会在长沙举行，全球300余家乳业上下游企业集中展示科研成果、前沿技术和先进工艺。

　　此次博览会举办乳业数智化发展、乳业标准法规发展、乳制品检测新技术新方向等论坛及乳业科技创新基金项目成果报告会，为全球乳业搭建全产业链信息交流平台。

　　在乳制品行业面临重重挑战的今天，奶酪凭借其高营养价值、多样化产品形态和不断增长的消费者认可度，成乳制品行业新增长点。《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025年)》提出，到2025年，中国奶酪产量达50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

　　国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈28日在2024中国(国际)奶酪技术与市场发展论坛上表示，奶酪将成中国乳制品行业新质生产力重点和乳制品消费主流产品，业界要积极迎接这个来之不易的新局面。

　　奶酪市场崛起，背后有多重因素支撑。首先是行业政策出台为奶酪产业发展提供有力保障，乳制品企业也纷纷加大产品创新力度，推出更多元化、个性化奶酪产品，满足不同消费者需求。

　　中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超认为，奶酪应成中国乳制品中主流产品，奶酪产业大发展，会成中国乳制品领域新增长点。

　　随着市场步入调整期，奶酪行业发展仍面临诸多挑战。业内人士表示，发展奶酪有助于带动乳制品消费升级。为挖掘新增量、进一步打开市场空间，乳制品企业需加大产品创新力度，将奶酪产品消费场景向餐桌延伸；加强国际合作和产业链整合也是推动奶酪产业发展重要途径。

　　凯度消费者指数北方区总经理赵晖从数据维度解读了目前中国奶酪产业发展与日韩国家的对比，并对中国奶酪消费城市阶梯、消费者画像、家庭特征、渠道分布等维度进行了深入探讨。