广式美食征战万亿元新赛道 “预制菜”产业发展风起云涌(2)

　　二是底蕴厚，粤菜文化源远流长。广东精制食用植物油、酱油、冷冻饮品、饮料产量位居全国首位，东莞麻涌粮油、潮汕休闲食品、新会陈皮等广东特色农产品加工产业集聚发展，制成具有深厚南粤文化内涵的预制菜，培育了消费者的品牌认可度和忠诚度。 

　　三是系统化。通过研发科技支持、质量安全、装备配套三大工程，提升冷链储运等核心技术，形成了缜密的技术系统；组建预制菜先锋队，涉及产业各环节，打造行业圈层；在央厨建设、菜品开发、食品安全等领域形成了政府、科研、企业多元共谋的生态圈。 

　　“预制菜”的“融合效应” 

　　预制菜产业一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，是一二三产业深度融合的新业态。美食大省广东发力预制菜，必将形成融合效应，产生深远影响。 

　　——推动农业升级，助推乡村振兴。预制菜产业牵动“小农户”，对接“大市场”。湛江吴川对标百亿产值“广西螺蛳粉”，重点打造罗非烤鱼品牌，把罗非鱼加工成预制菜品，并带动配料产业发展。广东省政府副秘书长郑伟仪表示，推广“生产基地+中央厨房+餐饮门店”等产销模式，推进预制菜产业发展，将弘扬广东饮食文化，提高农产品市场价值，促进农民增收致富。 

　　——顺应新消费潮流，引领“厨房革命”。预制菜以现代农业产业园、菜篮子基地为基石，通过大数据等新科技解决农业产业链痛点，简化了制菜过程、提高生产效率，还减少原材料消耗、减少人力成本。广东发力预制菜产业，适应了当前社会快节奏，顺应了当下消费新潮流，有望引领年轻一代生活方式转变的“厨房革命”。 

　　——源头加工预制，打造产业集群。预制菜产业是促进现代农业与食品产业集群高质量发展有效手段。广东省许多县市盘活地域特色资源，因地制宜重点布局，致力打造一系列全新的产业集群。广州市南沙区已培育预制菜生产企业和关联企业17家，为超过6000家门店供应预制菜产品，预制菜产业年产值近30亿元。佛山市顺德区将通过打造“顺德粤港澳（国际）食品智造园”，逐步形成“现代农业+美食文旅”的顺德美食产业新链条。云浮罗定市建设三产融合产业园，发挥“粤菜师傅”工程的作用，力争在2年内实现10亿元以上的流通体量，5年内打造百亿集群产业链。 

　　——抢抓RCEP国际新机遇的有力抓手。《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）为广东农业扩大贸易规模、谋划区域内产业链价值链布局、扩大优势农产品出口、促进农业服务贸易“走出去”带来机遇和挑战。广东省农业农村厅分管负责人表示，在“双循环”新发展格局下，国际产业链、供应链深度重塑，预制菜产业拓展了农产品国内国际两个市场，是迎接RCEP国际新挑战、抢抓RCEP国际新机遇的有力抓手。广东将从畅通贸易等方面纵深推进，推动产业链、供应链、价值链深度融合，推动更多“粤字号”农产品走出去，让世界爱上广东预制菜。 

　　站上产业新风口，“食在广东”的故事正在改写。人们期待，风起云涌的广东预制菜产业将实现“不在广东食广东”，千家万户的餐桌都可以“一键”吃上美味正宗的广式美食，无论何时何地，无论天南海北，无论国内国外。