精准施“技” 新疆牛奶放心喝(2)

　　新疆是传统的奶业主产区，具有得天独厚的自然资源优势和悠久的奶牛养殖传统。天山北坡又位于世界公认的“黄金奶源带”上，是国际公认的优质奶牛饲养带。 

　　“质量是奶业的核心竞争力。”邵伟说，新疆的奶源优势并没有转化成产业优势，至今，新疆还没有真正具有全国影响力的知名乳企和优质乳产品品牌，这也是新疆奶业高质量发展的短板。 

　　“小、散、弱、产业化水平低是新疆乳业发展的现状。而仅依靠育种、饲养等常规思维模式已经不能从根本上化解危机。实现奶业振兴，必须抓住乳产品这个‘牛鼻子’，开发解决乳产品消费信心不足、核心竞争力低的关键创新技术。”  新疆奶产业技术体系特聘专家陈贺研究员说，参与实施国家优质乳工程是实现新疆奶业振兴的根本途径。 

　　目前，市场最常见的常温奶（纯牛奶）为超高温工艺加工，破坏了牛奶中的许多天然活性营养。而国家优质乳工程通过重点普及以巴氏工艺加工的巴氏鲜奶，用温和的手段，最大限度保留牛奶天然活性营养。2021年国家优质乳工程被列入《国民营养计划2021年重点工作》。 

　　赵艳坤说，优质乳工程是“奶牛养殖—优质生乳—优质加工工艺—优质奶产品消费”全产业链各个环节都能达到“优质”，才能通过验收，进而获得“优质乳”标识。 

　　在王成研究团队和国家奶业创新团队的支持下，新疆西域春乳业有限责任公司2020年12月启动优质乳工程建设，正在等待国家验收。该企业也是新疆首个启动优质乳工程建设的乳企，目前公司生产的优质巴氏杀菌乳已进入试验阶段。 

　　“我们计划先在龙头乳企、规模化牧场中推广实施优质乳工程，发挥技术引领、标准引领、品质引领和品牌引领的作用，形成规模化、标准化，全面提升乳品品质，提高乳品核心竞争力，助力新疆奶业振兴。”王成说。