四川青川：高山露地蔬菜“小薇” 走俏欧美东南亚

“有一个美丽的小女孩，她的名字叫作小薇；小薇啊，你可知道我多爱你，我要带你飞到天上去……”这首名为《小薇》的歌曲曾经红极一时。而在四川省广元市青川县，有一种高山露地蔬菜——薇菜，当地人也亲切地称它“小薇”。

眼下，高山露地蔬菜“小薇”已到了成熟的季节。4月17日，来到青川县三锅镇河西村，见到了漫山遍野的薇菜，薇菜顶部一个个蜷缩在叶子里的“小脑袋”，十分惹人喜爱，外面包裹着的绒毛就像一层薄纱，在阳光的照耀下若隐若现。

“看嘛，我们的小薇就像一个个害羞的姑娘似的，要赶快把她们带回家！”菜农一边将采摘下来的薇菜轻轻地放进背篓，一边与笔者分享着丰收的喜悦。

昔日山中草，今朝“致富宝”

“薇菜根本不愁销，我家所产的薇菜，一个月前就被商贩预定了，本月25日左右上门收购，我还得加紧晾晒呢，到时候才能交货。”上午9时许，当地有着20余年薇菜种植经验的菜农杜小丽，背着满背篓的薇菜回家，眼睛笑得眯成了一道缝。

杜小丽介绍，她家共种植薇菜40余亩，现已投产30余亩，今年价格好，干菜一斤可卖76元以上，丰产期一亩地可产干菜50斤以上，经济效益非常好。她算了一笔账，平均每亩产值3000元，今年她家仅种植薇菜纯收入可达9万元左右。

薇菜，学名紫萁，又称牛毛广，河西村当地菜农俗称“广东苔”，“小薇”则是当地菜农给予薇菜的昵称。这是一种多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有 “无污染菜”之誉。

20世纪五六十年代，薇菜在当地人心中还只是一种草，是解决一家人温饱问题的主要食源之一。据介绍，三锅镇河西村三面环山，耕地面积相比其他村来说要少很多，加之交通不便，产业发展一直是令当地干部群众最为恼火的事情。

“过去的河西村十分贫困，到了春末夏初，我们村里的妇女都要到山里采些山野菜来贴补家用，卖价最高的就是被老百姓称为‘广东苔’的薇菜。”河西村党支部书记毕明军说，那个时候，一到采摘野菜的季节，村民一窝蜂地上山采摘，用刀割，用手掐，薇菜根都破坏了。

后来，经过多方了解发现，薇菜其实是一种营养丰富的蔬菜，其幼叶用水焯去毛后反复搓揉，可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，同时又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、煸、凉拌、做汤、加肉炒食等。

“我们守着宝贝却过着穷日子，没这个道理嘛！”为此，该村村干部想到了将薇菜移栽到自家耕地，让其大量出产的大胆想法。自2000年开始，河西村就有人开始尝试移栽薇菜。经过不断探索，村民蒋国树靠着种植薇菜鼓起了腰包，成了当地有名的种植大户，在他的带动下，其他村民也逐渐开始栽植薇菜，薇菜也成为该村的致富产业。当地人开玩笑地说：“过去是我们不识货，现在才发现这是一个致富的好门路，可谓‘昔日山中草，今朝致富宝’”。

壮劳力几十年不出村，为啥？

“俩月忙来十月闲，守在门口挣大钱。”这是村民王学明多年种植薇菜的心得。原来，薇菜本就是一种野生植物，既不用施肥（施肥相反长不好），也不用像其他庄稼或蔬菜那样过多打理，一年只除两次草，加上一个月的采摘期，前后也就两个月时间，其他时间不用理会，因此被当地人称作“懒庄稼”。

王学明今年54岁，从未外出务工过一天，因为他依恋着山里的“小薇”。20世纪末，他开始尝试薇菜种植并尝到了甜头。2012年，他和爱人逐渐扩大薇菜种植规模，种植面积现达到近50亩。“经过水煮、揉搓、晾晒等工序，我的这一批薇菜马上可以变现了，今年收入至少10万元。”王学明说。20多年来，王学明和爱人几乎未下过山，更不说外出打工了。但两个孩子读书，全家人的开支可是一笔不小的数目。而他们唯一的收入来源就是种植薇菜。不仅满足了全家人的生活需要，还供出了两个大学生，现如今，孩子们都已经参加了工作，在外发展自己的事业。本可以随孩子们一起到大城市生活的他们，依旧不愿走出大山，不愿丢下与他们朝夕相伴的“小薇”。

薇菜虽小，可制作工序可不少。据介绍，薇菜采摘回来后，当天就要用开水先煮个半熟，然后放在太阳底下晾晒，晾晒期间还要反复揉搓四次，直至干透。“薇菜采摘后不能直接晾晒，一是干得比较慢，二是色泽不好，三是野生环境下上面附有一些细菌之类的，经过高温水煮可以有效灭菌。”王学明告诉笔者。

“我们村现在有20余户群众种植薇菜，面积已达400余亩，高山露地蔬菜薇菜种植年综合产值可达150余万元。”毕明军说，河西村海拔在850米至1800米之间，非常适宜高山露地蔬菜薇菜的种植。近年来村里产的高山露地蔬菜薇菜价格逐年走俏，几乎都被采购商运往了广东、福建、海南等地，用于外贸出口到欧美、东亚、东南亚各国，不仅需求量大增，价格也在不断上攀升。

“小薇”只是青川县发展高山露地蔬菜的一个缩影。近年来，青川县按照“政府引导、提能保供、主体经营、联农带农”的基本思路，坚持露地蔬菜、设施蔬菜并重，坚持系统发力、重点突破，强力推进蔬菜产业高质量发展。

“2022年，全县种植蔬菜4.86万亩，高山蔬菜产量7.2万吨，综合产值3.6亿元。”青川县农业农村局局长李力介绍，今年，青川县又安排项目资金400万元，用于支持高山露地蔬菜产业发展。预计2023年内，该县可新增蔬菜种植面积1400亩，蔬菜种植面积将达到5万亩，高山蔬菜产量将达7.5万吨以上，综合产值近4亿元。

作者：沈清铃 鄢怀林 刘保刚