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味道云南 | 来玉溪易门，尝最鲜的菌！

时间：2024-07-17 11:31人气：加载中...来源：学习强国

一到吃菌季，云南省玉溪市易门县的人们就不淡定了，鸡枞、干巴菌、青头菌、牛肝菌、见手青，切片、炒熟、上桌，手起筷落，盘中已见底。

到底是怎样的美味能叫易门人这样如痴如醉？

野生菌火锅

野生菌火锅的食材丰富、味道鲜美，是易门美食文化中的一大特色。火锅精选土鸡或土鹅，待汤底沸腾，下入牛肝菌、青头菌等菌子，大火煮20分钟方可食用。菌香与肉香完美融合，堪称味蕾盛宴。

炒菌子

大火爆炒，油量适中，只需配以干辣椒、青椒、大蒜，就能将野生菌的香气最直接地展现出来，吃上一口，相当“板扎”。

松茸刺身

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。松茸刺身做法简单，一般选择长度9厘米至12厘米的极品松茸，将根部泥土清理干净，保留极富营养的黑色菌膜，再用水快速清洗后改刀成片，配以生抽蘸芥末食用，清香爽口。

多种野生食用菌花式吃法，煮、炒、煎、焖、炸，没有一朵菌能逃出易门人的餐桌，干巴菌炒饭、鸡枞菌煮汤、牛肝菌爆炒、野生菌火锅……光听到就已经开始流口水了。

吃菌季，来易门，尝最鲜的菌子盛宴！

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